Selskabsmenuer jan-marts 2025
MENU Eskae
Confiteret kuller med selleri, salturt og sort sesam
Vitello tonnato med kalv, tunsauce, kapers og mizuna
Svinekam med syltede beder, peberrod og urtemayo
Farseret kyllingebryst med trøffel, svampe og timian
bagte rødder med citronskal og purløg
Kartofler med hvidløg og hønsesauce
Mazarintærte med vanilje og tropisk frugt
MENU fisk
Confiteret kuller med selleri, salturt og sort sesam
Kammusling med kål, æbler og estragon
Håndpillede rejer med citronmayo, dild og kerner
Bagt torsk med tomat, sennep og salturt
bagte rødder med citronskal og purløg
Kartofler med hvidløg og hønsesauce
Mazarintærte med vanilje og tropisk frugt
MENU vegetar
Bagte græskar med belugalinser, pistacie og estragon
Grillet spidskål med burrata, syltet sennep og oregano
Marinerede kikærter med piquillo peber og persille
Svampepostej med trøffel, bagte løg og timian
bagte rødder med citronskal og purløg
Kartofler med hvidløg og urtesauce
Mazarintærte med vanilje og tropisk frugt
MENU deluxe
Løgrom med creme fraiche, løg og boghvede blinis
Cremet hummersalat med agurk, dild og brioche
Yellowfin tun med ristede kerner, olivenolie og urter
Himmerland oksemørbrad med søde løg og trøffel
Dobbelt bagt kartoffel med gruyeres og timian
Bitre salater med syltede bøgehatte og citronskal
Chokolade molleaux med amarena og vaniljeis
MENU jægeren
Gule ærter a la Eskae med porre, rødder og urter
Braiseret iberico grisenakke med chimichurri
Ristede salsiccia pølser med salvie og fennikel
Røget svinebryst med timian og løg
Sprøde spanske flæskesvær
Hjemmebagt brød og økologisk smør
Sylt og sennep
For sammensætning og priser kontakt os via tlf. eller mail
[ alle menuer er som udgangspunkt min 6 kuverter ]
For særlige ønsker og sammensætninger kontakt os på [email protected]
